Speisesalz

Speisesalz zählt neben Wasser zu den wenigen Stoffen, die jeder täglich zu sich nimmt. Daher achten Reformhäuser, Naturkostläden, Bioläden und andere Vertreiber von Salz und Salzprodukten auf sehr hochwertige Qualität und entscheiden sich für das Alexandersalz von Lapis Vitalis. Für Großbäckereien, Restaurant und andere Großverbraucher führen wir neben den 1kg-Paketen ...

Speisesalz zählt neben Wasser zu den wenigen Stoffen, die jeder täglich zu sich nimmt. Daher achten Reformhäuser, Naturkostläden, Bioläden und andere Vertreiber von Salz und Salzprodukten auf sehr hochwertige Qualität und entscheiden sich für das Alexandersalz von Lapis Vitalis. Für Großbäckereien, Restaurant und andere Großverbraucher führen wir neben den 1kg-Paketen der verschiedenen Körnungen auch Salzsäcke mit 25kg Kristallsalz.

Alexandersalz oder Himalayasalz?
Bereits seit vielen Jahren wird natürliches Steinsalz aus der Salt Range in Punjab (Pakistan) unter dem Namen Himalayasalz vertrieben. Der Name Himalayasalz ist hierbei etwas irreführend, das das Salz in einem Vorgebirge des Himalayas abgebaut wird und nicht etwa im Himalaya selbst oder gar auf dessen Höhenzügen. Vor einigen Jahren gab es hierzu rechtliche Auseinandersetzungen um die korrekte Herkunfts-Bezeichnung Himalayasalz.

Um unseren Großhandels-Kunden ein einwandfreies Produkt anzubieten, vermarkten wir das Speisesalz aus dem Himalaya-Vorgebirge nicht unter dem Namen Himalayasalz, sondern haben uns für „Alexandersalz“ entschieden. Diese Benennung geht auf das Heer von Alexander dem großen zurück, dessen Pferde beim Indienfeldzug 326 v. Chr. Salz geleckt haben, was zur Entdeckung der Salz-Vorkommen am Himalaya führte.

Unterschiede zum herkömmlichen Kochsalz
Alexandersalz und herkömmliches Kochsalz (Natriumchlorid) unterscheiden sich in mehreren Aspekten, einschließlich ihrer Herkunft, Mineralstoffe und Verwendung.
Herkunft: Alexandersalz stammt aus der Salt Range in Pakistan (Bestandteil des Klein-Himalayas), herkömmliches Kochsalz wird oft aus Meerwasser gewonnen oder durch die Gewinnung aus Salzbergwerken.
Mineralstoffe: Neben Natriumchlorid enthält Alexandersalz auch eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium. Auch die schöne rosa Färbung des Kristallsalz von Lapis Vitalis ist durch natürliche Eisen-Beimengungen entstanden.
Kochsalz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid und enthält in der Regel keine signifikanten Mengen anderer Mineralien. Oft wird es auch mit jodhaltigen Zusatzstoffen angereichert, um Jodmangel vorzubeugen und ist dann mit der Bezeichnung „jodiert“ im Handel zu kaufen.
Verarbeitung: Alexandersalz von Lapis Vitalis wird nur minimal verarbeitet; es wird lediglich zerkleinert und grob gemahlen. Herkömmliches Kochsalz kann chemisch verarbeitet sein und Zuschlagsstoffe sowie Rieselhilfen enthalten, um die Fließfähigkeit zu verbessern.

Vorteile vom Alexandersalz
In Zeiten von raffiniertem Industriesalz mit diversen Zuschlagsstoffen und durch Feinplastik und andere Rückstände belastetem Meersalz wird fossiles Natursalz, das vor vielen Jahrmillionen abgelagert wurde, immer wichtiger für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.
Viele Menschen empfinden den Geschmack und die Farbe des fossilien Alexandersalz als milder und reicher im Vergleich zu herkömmlichem Kochsalz. Aufgrund seiner rosa Farbe und Textur wird das Kristallsalz von Lapis Vitalis häufig in der Küche beim Kochen und anschließend beim Anrichten von Speisen als dekoratives Element verwendet. Die Vielzahl an Mineralien und Spurenelementen im Alexandersalz könnten potenziell gesundheitliche Vorteile bieten. Im Gegensatz zu raffiniertem Speisesalz, das meist nur aus Natriumchlorid besteht, ist Alexandersalz ein Vollsalz
Im Vergleich zum Meersalz wird Alexandersalz häufig als weniger verunreinigt angesehen, da es tief im Salzstock unterirdisch abgebaut wird. So ist das Natursalz von den Umwelteinflüssen des Meerwassers und z.B. Mikroplastik geschützt.

Verwendung von Salz in der Ernährung
Salz zählt zu den wichtigsten Zutaten beim Kochen, wird als Tischsalz oder in speziellen Anwendungen wie Salzplatten verwendet. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Speisesalz in der Ernährung, unabhängig von der Art des Salzes, in Maßen erfolgen sollte, da ein übermäßiger Genuss negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Sicherstellung der Qualität
Alexandersalz ist mehr als einfach nur Natrium-Chlorid aus dem Vorgebirge des Himalayas! Entscheidend für die Qualität ist die Weiterverarbeitung nach der Förderung der großen Salzrohsteine aus den Salzminen. Hierbei haben wir lange mit Gerold Bölts, dem Gründer der Firma Vogelflug, zusammengearbeitet. Mit Gerold Bölts steht uns Berater zur Seite, der über zwanzig Jahre lang mit Salz aus Pakistan gehandelt hat und das Land und seine Menschen durch mehr als 50 Reisen intensiv kennengelernt hat.

Ausgehend von diesem Erfahrungsschatz haben wir uns für einen Verarbeitungs- und Abfüll-Betrieb entschieden, dessen hohe Qualitätsstandards und Personalpolitik uns überzeugt hat. So wird z.B. das Salz vor dem Abfüllen mit Hilfe von Magneten von winzigen Metallspänen gereinigt, die durch das maschinelle Zerkleinern des Salzes entstehen können. Das sorgfältige Abfüllen des Salzes geschieht dann ausschließlich durch Frauen, die aufgrund ihrer persönlichen Lebenssitation keine Chance auf dem freien Arbeitsmarkt in Pakistan hätten.