Le Sel culinaire est, avec l'eau, l'une des rares substances que chacun consomme quotidiennement. C'est pourquoi les magasins diététiques, les magasins d'aliments naturels, les magasins bio et autres distributeurs de sel et de produits salés veillent à une qualité très élevée et optent pour le Sel D'Alexandre de Lapis Vitalis. ...
Le Sel culinaire est, avec l'eau, l'une des rares substances que chacun consomme quotidiennement. C'est pourquoi les magasins diététiques, les magasins d'aliments naturels, les magasins bio et autres distributeurs de sel et de produits salés veillent à une qualité très élevée et optent pour le Sel D'Alexandre de Lapis Vitalis. Pour les boulangeries industrielles, les restaurants et autres gros consommateurs, nous proposons, outre les paquets de 1 kg des différentes granulométries, des sacs de sel de 25 kg de sel cristallisé.
Sel D'Alexandre ou sel de l'Himalaya ? Depuis de nombreuses années déjà, le sel gemme naturel de la Salt Range au Punjab (Pakistan) est commercialisé sous le nom de sel de l'Himalaya. Le nom de sel de l'Himalaya est quelque peu trompeur, car le sel est extrait dans les contreforts de l'Himalaya et non dans l'Himalaya lui-même ou sur ses crêtes. Il y a quelques années, des conflits juridiques ont éclaté à propos de la désignation correcte de l'origine du sel de l'Himalaya.
Afin de proposer un produit irréprochable à nos clients grossistes, nous ne commercialisons pas le sel culinaire des contreforts de l'Himalaya sous le nom de sel de l'Himalaya, mais nous avons opté pour le "Sel D'Alexandre". Cette appellation fait référence à l'armée d'Alexandre le Grand, dont les chevaux ont léché du sel lors de la campagne des Indes en 326 avant J.-C., ce qui a conduit à la découverte des gisements de sel de l'Himalaya.
Différences avec le sel de cuisine traditionnel Le Sel D'Alexandre et le sel de cuisine traditionnel (chlorure de sodium) diffèrent à plusieurs égards, notamment en ce qui concerne leur origine, leurs minéraux et leur utilisation. Origine : le Sel D'Alexandre provient de la Salt Range au Pakistan (partie intégrante du Petit Himalaya), le sel de cuisine traditionnel est souvent extrait de l'eau de mer ou par extraction dans des mines de sel. Les minéraux : Outre le chlorure de sodium, le Sel D'Alexandre contient également une multitude de minéraux et d'oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium. La belle coloration rose du sel cristallisé de Lapis Vitalis est également due à la présence naturelle de fer. Le sel de cuisine est principalement composé de chlorure de sodium et ne contient généralement pas de quantités significatives d'autres minéraux. Il est souvent enrichi d'additifs contenant de l'iode afin de prévenir les carences en iode et peut alors être acheté dans le commerce sous la dénomination "iodé". Traitement : le Sel D'Alexandre de Lapis Vitalis ne subit qu'un traitement minimal ; il est simplement broyé et moulu grossièrement. Le sel de cuisine traditionnel peut être traité chimiquement et contenir des additifs et des agents d'écoulement afin d'améliorer la fluidité.
Avantages du Sel D'Alexandre À l'heure du sel industriel raffiné contenant divers additifs et du sel de mer pollué par des plastiques fins et autres résidus, le sel naturel fossile, déposé il y a plusieurs millions d'années, devient de plus en plus important pour une alimentation équilibrée et saine. Pour de nombreuses personnes, le goût et la couleur du Sel D'Alexandre fossile sont plus doux et plus riches que ceux du sel de cuisine traditionnel. En raison de sa couleur rose et de sa texture, le sel cristallisé de Lapis Vitalis est souvent utilisé en cuisine lors de la cuisson et ensuite comme élément décoratif lors de la présentation des plats. La multitude de minéraux et d'oligo-éléments contenus dans le Sel D'Alexandre pourrait potentiellement présenter des avantages pour la santé. Contrairement au sel culinaire raffiné, qui n'est généralement composé que de chlorure de sodium, le Sel D'Alexandre est un sel complet. Comparé au sel de mer, le Sel D'Alexandre est souvent considéré comme moins pollué, car il est extrait en profondeur, sous terre, dans le dôme de sel. Le sel naturel est ainsi protégé des influences environnementales de l'eau de mer et, par exemple, des microplastiques.
Utilisation du sel dans l'alimentation Le sel fait partie des ingrédients les plus importants pour la cuisine, il est utilisé comme sel de table ou dans des applications spéciales comme les plaques de sel. Il est toutefois important de noter que l'utilisation du Sel culinaire dans l'alimentation, quel que soit le type de sel, doit être modérée, car une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur la santé.
Assurer la qualité Le Sel D'Alexandre est bien plus qu'un simple chlorure de sodium provenant des contreforts de l'Himalaya ! Ce qui est décisif pour la qualité, c'est le traitement ultérieur après l'extraction des grandes pierres brutes de sel des mines de sel. Dans ce domaine, nous avons longtemps collaboré avec Gerold Bölts, le fondateur de la société Vogelflug. Avec Gerold Bölts, nous avons à nos côtés un conseiller qui a fait le commerce du sel du Pakistan pendant plus de vingt ans et qui a appris à connaître le pays et ses habitants de manière approfondie à travers plus de 50 voyages.
Sur la base de cette expérience, nous avons opté pour une entreprise de transformation et de conditionnement dont les normes de qualité élevées et la politique du personnel nous ont convaincus. Par exemple, avant d'être mis en bouteille, le sel est nettoyé à l'aide d'aimants afin d'éliminer les minuscules copeaux de métal qui peuvent être produits par le broyage mécanique du sel. Le remplissage soigneux du sel est ensuite effectué exclusivement par des femmes qui, en raison de leur situation personnelle, n'auraient aucune chance sur le marché libre du travail au Pakistan.
